По второму вопросу сложно понять, возможно баг. Но проверил у себя, статья расходов списывает на направление деятельности (например), все проводится без проблем. Попробуйте переделать статью расходов, обновите релиз и платформу. Кстати, такая проблема у многих, кто работает с УТ 11.1 в 1С 8.3.